火锅店四种定位与经营时几大注意？

前言

不少创业者也从中看到了商机，想从开火锅店起家，赚得第一桶金。那么首先要对火锅店的类型有一个初步地认识，经验人士给我们介绍了一下四种类型的火锅店类型。條萊垍頭定位下面这套运营教程是小资从某知名机构获取的内部培训教程，参考价值极高，希望能帮到大家。

资源介绍

火锅店四种定位与经营时几大注意？那些话

不少创业者也从中看到了商机，想从开火锅店起家，赚得第一桶金。那么首先要对火锅店的类型有一个初步地认识，经验人士给我们介绍了一下四种类型的火锅店类型。條萊垍頭

定位萊垍頭條

1，豪华型：豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员，其服务对象以高收入者居多。豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。萊垍頭條

2，大众型：大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。條萊垍頭

3，风味型：风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认。风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。萊垍頭條

4，自助型：自助型火锅店是将火锅原料(生料和半成品等)与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点。END垍頭條萊

注意垍頭條萊

1，选址：如果想开一般的小吃店类的小店，应该选流动人口多的地方，如果是开饭店、火锅店应该选居住人口比较多的地方。萊垍頭條

2，定价：开之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理。萊垍頭條

3，装潢：装潢很有学问，如果你开的是面食、小吃之类的小店，特别是在车站，码头开这类的小店装修不能够太好，中档偏下最好。总之，清爽就行。萊垍頭條

4，规模：首先要看周围的人气怎么样，建议在资金允许的情况下要尽量大点。萊垍頭條

5，用料：关于主料和辅料，主料不要用太好，不过也不要用太差的。但辅料，一定要用最好的，特别是火锅的辅料一定要用最好，不要怕贵。頭條萊垍

6，宣传：火锅店前期的宣传很重要，可以提前15-20天就开始宣传。宣传的方式有定做纸巾发放、请周围社区的老年秧歌或者腰鼓队等。萊垍頭條

7，调查：充分把握周边的消费心里，如果在郊县地区要突出的是菜品分量，味道要突出麻辣鲜;在市区等较繁华的地段应该突出菜品的花色、样式，味道则以鲜味和甜味等为主·······END。垍頭條萊

经验内容仅供参考。萊垍頭條