前言
谢请！2018年全国餐饮近5万亿的市场规模，并且每年仍然以10%的增长率高速前进，餐饮是目前增长最快的行业之一。中国巨大的人口规模是餐饮发展的基础，高速扩张的城下面这套运营教程是小资从某知名机构获取的内部培训教程，参考价值极高，希望能帮到大家。
资源介绍
你觉得火锅外卖的市场潜力有多大？那些话
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2018年全国餐饮近5万亿的市场规模，并且每年仍然以10%的增长率高速前进，餐饮是目前增长最快的行业之一。中国巨大的人口规模是餐饮发展的基础，高速扩张的城市化是餐饮蓬勃向前的巨大推力。最近几年，在其它行业长期增长乏力的情况下，餐饮也却一只独秀，引得跨界资本、行业资本、跨界人士大量涌入餐饮行业，试图从中分食一杯羹。
在餐饮所有品类之中，火锅的销售占比已跃居首位，目前大约在10000亿左右，增长势头仍然十分迅猛。8月23日，美团集团发布了2019年第二季度财报，财报显示，第二季度美团外卖交易额为930多亿，营业收入为126亿，活跃商家为590多万户，活跃用户为4.2亿。
随着外卖消费习惯的养成，特别是90、00后移动互联网原住民，生活和消费习惯已被网络彻底改变，外卖已成为他们消费频次最多的网购选项。火锅做为餐饮销售第一大品类，线下竞争越来越激烈，开店成本越来越高，竞对厮杀越来越惨烈。以海底捞和巴奴为首的头部品牌依靠资本和行业影响力向全国各线城市大量布局。消费者的消费观念已更加理性，那些深入人心的优质餐饮企业也更加被人青睐，资源也越来越向它们集中。
火锅人均消费在所有餐饮品类中处于中高水平，利润空间相对比较大。以海底捞为代表餐饮巨头早已觊觎外卖这块大蛋糕，已开始在步局，效果也非常明星。后面跟随的大军已在路上，以纯外卖为主的小火锅黑马——淘汰郎，已初战告捷，已在开放加盟疯狂开店，销售收入节节攀升。
线下竞争激烈拥挤，线上开阔占据成本优势。对小型火锅店来说，线下红利被头部大品牌瓜分的差不多了，在某一区域做好线下品质和口味前提下，抓住线上或将是与大品牌同场竞技的唯一机会。
有竞争就有厮杀，有厮杀就有伤亡。线上，小吃快餐类已达到饱和，火锅外卖必将在下一波浪潮中掀起阵阵腥风血雨……
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